

Aprende a nutrir y sanar tu cuerpo mientras disfrutas del proceso
Introducción
Como para la mayoría de la gente no será un cambio drástico de convertirse de omnívoro a herbívoro de la noche a la mañana, he desarrollado un proceso de 5 pasos para facilitar la transición.
Este proceso primero ayuda a identificar en qué parte del proceso se encuentra una persona y da una idea de a dónde puede ir el viaje. Si hablamos estrictamente de salud, lo que comemos el 85-90% del tiempo nos dará buenos resultados, es decir NO es necesario en convertirse en un vegano con cuerpo y alma para vivir una vida larga y sana, ni yo misma me clasificaría como tal.
Segundo, este proceso es una guía durante este viaje para que los típicos obstáculos y preocupaciones no vengan por sorpresa, sino poder prepararnos y evitar los típicos errores de novato.
Y como último, ayuda a encontrar el punto en el que nos sentimos cómodos. Al principio se ve todo muy diferente en comparación con haber empezado el proceso. Es fundamental darse tiempo para asimilarlo todo y encontrar nuevas rutinas y, una vez que nos sentimos cómodos, avanzamos con los siguientes pasos. A lo mejor, cogemos algunas ideas o incluso cambiamos de opinión. Todo vale, es tu vida

“Las Elecciones Alimentarias Son Profundamente Personales"

Es un viaje que cada uno emprende a su tiempo, a su ritmo o a lo mejor nunca inicia

No hay más ciego que no quiere ver – Es un paso que tiene que venir de cada uno por si solo

Busca apoyo en tus conocidos – ¿Conoces a alguien, quién puede saber del tema? Busca tu tribu en Redes Sociales

Busca información, lee libros, ve documentales, escucha un Podcast, encuentra tu guru

-Ve a tu ritmo, es normal agobiarse, relaja la marcha, simplifica, lo haces por ti, no hay nadie quien te vigile ni que te juzgue
-Puedes ir de omnívoro a vegetariano a vegano o hacer la transición a palo seco, todo vale, es tu vida, tu decides.
-A mí me ha funcionado avanzar poco a poco y tomarse varios meses por etapa para asimilarlo todo bien y coger confianza.


-Reduce drásticamente la ingesta de Sal, aún tirando el salero consumimos mucho más sal de lo que necesita el cuerpo -No tomes edulcorantes artificiales, no son naturales para el cuerpo y por eso son difíciles de digerir y pueden causar malestar y problemas de digestión -Reduce drásticamente la ingesta de Azúcar, si no puedes vivir sin el (de momento) usa azúcar no refinado como Panela, Azúcar de Coco o algo parecido

Reduce los productos de origen animal Los comes en cada plato? Cada día? Intenta hacer un día sin, una semana sin etc.

Incluye más Fruta, Verdura, Legumbres, Cereales Integrales, Frutos Secos y Semillas a tu día a día

Piensa en Sustitutos fáciles Pan blanco – Pan Integral Leche – Bebida Vegetal Yogur – Yogur Vegetal Queso – Opciones vegetales a base de coco o anacardos fermentados Mantequilla – Aove o Mantequilla vegetal sin aceite hidrogenado Hamburguesas, Salchichas, Embutidos – Opciones a Base de Plantas Carne – Seitán

Experimenta con recetas favoritas tuyas Quítale los ingredientes de origen animal y sustituye por alimentos a Base de Plantas

Ojea la Docena Diaria y haz un seguimiento a tu comida durante unas semanas

Sigue informándote Lee libros, ve documentales, escucha Podcasts, sigue gente en las redes sociales

Calma, es mucha información, asimílalo todo poco a poco

Empieza a experimentar en casa y come lo que te apetezca cuando sales a comer
Recomendaciones para el Principiante

Incrementa paulatinamente la ingesta de Fibra para que el organismo y sistema digestivo se adapte poco a poco al incremento de Fibra ingerida:
1. Más Fruta y Verdura
2. Poco a poco con la Verdura crucífera (Bróccoli, Coliflor, Col, Coles de Bruselas etc.), sobre todo cruda (Col lombarda p.ej.), prueba col fermentada (Chucrút)
3. Empezar con legumbres fáciles de digerir como Tofu, Tempeh, Garbanzos, Edamame, Alubias rojas Azuki
4. Tritura los legumbres en vez de comerlas enteras para facilitar la digestión
5. Añade comino a los platos que reduce los gases
6. Si cocinas las alubias desde cero, prueba con el remojo en caliente. Llena una olla con abundante agua, añade las alubias, ponlas a fuego alto hasta que empiece a hervir, apágalas y déjalas en remojo durante 24 horas. Al día siguiente cambias el agua y las cocinas como habitualmente.

Sin sal añadida, durante aprox. 2 semanas toda la comida te parecerá sosa. Paciencia, deja que tus papilas gustativas se adapten y revivan.

Sin azúcar ni edulcorantes echarás de menos el azúcar. Igual, ten paciencia tus papilas gustativas se adaptarán


Reduce más los Productos de origen animal. Cómelos con menos frecuencia Cuáles te cuestan más? Queso? Huevo?

Incluye más Fruta, Verdura, Legumbres, Cereales Integrales, Frutos secos y Semillas a tu día a día

Experimenta con Sustitutos y Productos típicos de los Veganos

Experimenta con recetas tuyas y añádele más valor nutritivo, le puedes añadir legumbre, hoja verde? Frutos Secos?

Haz un seguimiento a tu docena diaria, llegas a tachar mínimo una casilla al día de cada grupo?

Sigue informándote, te atreves a Indagar un poco más ?

Calma, se te ha abierto un nuevo mundo, poco a poco, vas por buen camino

Cuando sales a comer ve a tu antojo, pide lo que te apetezca, experimenta con opciones a Base de Plantas, estás abriendo la mente. Dependiendo de donde vives, salir a comer puede ser más fácil o más difícil, infórmate, explora, mira Menus de restaurantes etc.
Recomendaciones para el Aventurero

Sigue con calma con la Fibra. Empieza a probar con legumbres sin triturar Incluye más crucíferos, también crudos (Col lombarda) y/o añade Kale y guisantes congelados a tus batidos. Prueba diferentes Tipos de Legumbres como Alubias, Lentejas.

Hay un mundo de productos veganos allí fuera y cada vez hay más, son más asequibles, los encuentres en cada supermercado, tienen ingredientes más sanos y beneficiosos. Prueba y encuentra lo que te guste. Ejemplos de productos que usan los veganos son: Cremas de frutos secos, batidos verdes, levadura nutricional, Nutty Parm, Savory Spice Blend, Linaza Molida. Sustitutos típicos que facilitan la transición o simplemente te apetecen a veces son por ejemplo: Sustitutos de Queso, Carne, Hamburguesa, Salchichas, Pescado, atún


En casa casi ya no comes productos animales. Usa el resto de productos animales que tienes y no compres más, observa si los echas de menos

Consigues tachar casillas de todos los grupos de la docena diaria e incluso a veces llegas a todos de un grupo. ¿Qué es lo que más te cuesta? ¿De qué categoría comes de más?

Notas que tu paladar está cambiando. Apúntate para hacer algún curso o taller de cocina para aprender nuevas técnicas.

Sigue buscando los productos ideales para tus antojos o infórmate para hacerlos en casa. Calma, hay versiones a Base de Plantas para todos los clásicos como Pizza, Hamburguesa, Queso, Mayonesa y muchos más

Tienes una buena base de recetas, experimenta y prueba nuevas recetas. Cultiva berros o brotes de Soja en casa. Fermenta du verdura

Calma, tu paladar está cambiando, aguanta. Perdónate sí te pasas un día, tiene que venir solo, si te obligas y sufres mejor cómete la pizza en vez de estar mal.

Refuerza tu memoria y recuerda porque estás haciendo todo esto.

Cuando sales buscas la opción a Base de Plantas.
Experimenta con restaurantes vegetarianos o veganos en tu zona.
Acuérdate del sistema de semáforo y elige la mejor opción a tu alcance si te encuentras en un restaurante con pocas opciones.
Recomendaciones para el Avanzado

Notas que la comida te sienta bien, tu aparato digestivo se ha adaptado. Notas otros beneficios? Más energía? Claridad mental? Mejor Piel? Sistema inmunológico más fuerte?

Reinventa fruta y verdura y prepárala de otra manera. Prueba haciendo cosas desde zero como Pasta. Usa trucos y añade especias como Orégano, Cúrcuma. Sigue a gente Vegana en las Redes Sociales, es genial para coger ideas.

Cada vez menos te apetecen productos animales. Te frustra que aún es la excepción en vez de la norma que haya opciones a Base de Plantas? Es normal pensarlo y hay que tener claro que el movimiento crece muy rápido y también se expandirá en tu zona, todo a su debido tiempo.


En casa ya no comes productos animales, ni entran en casa

Llegas casi todos los días a tachar todas las casillas de la docena diaria

Tómate tu vitamina B12 todos los días. Hazte una analítica de sangre cada 6 meses para asegurarte que vas por buen camino, ajusta y añade elementos específicos si algún valor te sale bajo.

Cómete el Sustituto que te apetezca cuando tengas gula, no te sientas mal, lo que importa es lo que haces la mayoría del tiempo.

Prueba con recetas más elaboradas. Experimenta con otros sabores, ingredientes, texturas. Cultiva Brotes de Soja o Germinados.

Te encuentras los primeros retos sociales al ser más estricta cuando intentas seguir con tus nuevos hábitos fuera de casa

Sientes la necesidad de compartir la información. Busca tu tribu en redes sociales, anímate a apoyar ONGs

Cuando sales te apetecen opciones Vegetarianas o incluso sólo a Base de Plantas
Recomendaciones para el Imparable

Seguramente has empezado por una razón y has descubierto que tiene más beneficios de los que pensabas.

Infórmate bien para tomar el suplemento adecuado con una alta calidad de Ingredientes. No te rindas, si el Feedback del médico no es como esperado, adapta tu dieta incrementando algunos alimentos, combinándolos mejor según tu necesidad.

Infórmate bien para estar preparado cuando surjan los primeros retos sociales. Hay diferentes perfiles de personas que te encuentras y lamentablemente no todos son respetuosos, Lee artículos y prepárate para las situaciones incómodas

Déjate inspirar en Redes Sociales, Pinterest, busca un Blog que te guste, mira Recetas en Nutritionfacts.org

Descubres que es un factor limitante y que polariza la sociedad, es la nueva política


Has empezado por una razón, pero ahora te motivan todos los beneficios que tiene la Comida a Base de Plantas. Es científicamente demostrado que es lo mejor para la Salud, es la aportación más importante que podemos hacer a nivel individual para conservar el Medioambiente y ser más Sostenibles y como último no apoyamos las prácticas de cría intensiva y así reducimos la demanda de estos productos y por ende el sufrimiento animal.

Respetas profundamente el medioambiente, recoges tu basura, vives con la Filosofía dejo todo como lo he encontrado.

Evitas todo tipo de Ingredientes de origen animal al máximo

Evitas vestimenta, accesorios, y zapatos de origen animal como Cuero o Lana

Evitas cualquier producto de origen animal en casa como Productos de limpieza, Cosméticos, champús, cremas etc.

Evitas Productos con Plumas como Edredones y Chaquetas de invierno

Evitas productos que se desarrollaron a base de crueldad animal como cremas, medicamentos, cosméticos etc.

Se ha convertido en un Estilo de Vida para tí y es parte de tu Identidad
Recomendaciones para el Vegano con cuerpo y alma

Es fácil caer en extremos, conciénciate lo que realmente quieres y crees, hay formas de hacer el bien sin radicalizarse

Acuérdate que es un tema muy personal. En esta Fase es difícil entender como algunas personas ni siquiera han emprendido este viaje. Intenta empatizar y respetar a los demás

No hace falta que tires tus cosas, la próxima vez que te toca comprarlos piensa en la mejor opción acorde a tus creencias

Conoce bien los diferentes perfiles de personas que te puedes encontrar y prepara tu estrategia como afrontar situaciones complejas. He identificado 5 perfiles principales y es importante diferenciarlos para saber como actuar. Está el Curioso, El Crítico, El indiferente, El Oponente y el Preocupado. El Curioso hace preguntas inofensivas y sin juzgar, simplemente quiere saber más e indagar un poco. El Crítico ya hace preguntas más incomodas e insistentes, son normalmente personas que están bien informadas y comprueban si de verdad sabes lo que haces, pero también buscan fallos en tu teoría para justificar ante si mismo de seguir con su estilo de vida. El Indiferente prefiere vivir y dejar vivir, no se mete en nada y hace como que no va con el, no deja involucrarse en ninguna discusión. El Oponente es el que quiere guerra, le choca tanto este estilo de Vida que no puede llegar a entenderlo, sufre de Disonancia Cognitiva y antes de enfrentarse al tema críticamente prefiere seguir con sus creencias de toda la vida, los argumentos que venden los medios desde siempre y todo va en contra lo crítica. Y como último está el Preocupado que normalmente son familiares y amigos que realmente están preocupados si lo estás haciendo bien y te has informado para que no te falte ninguna vitamina o nutrientes vitales.
Resumen

Estos pasos son flexibles e intercambiables. Según tu motivación eliges lo que es más importante para ti

Mucha Calma! Es un cambio enorme en tu vida, mucha información para asimilar y son muchas preguntas que te harás a ti mismo.

Quédate en cualquier paso donde estés cómodo o avanza a tu ritmo, es tu vida, tu decisión
