Aprende que aspectos de tu salud afecta tu alimentación y que puedes esperar al cambiar tu estilo de vida hacía una alimentación a base de plantas. La alimentación es con diferencia la parte que más está en nuestros manos: 70% alimentación, 25% deporte, 5% genética
“El cambio ocurre cuando el dolor de quedarse como estás es mayor que el dolor que causará el cambio”
Tony Robbins, autor y coach americano
Es cuando ocurre la magia. Ven y sumérgete en el mundo de experimentar la forma de un estilo de vida más saludable, paso a paso, mejora un 1% cada día y observa cómo se acumula lentamente y comienza a cambiar tu vida cotidiana de manera exponencial. No importa cuál de las tres razones te motive, la mayoría de las personas comienzan a adoptar una dieta basada en plantas por una razón y continúan con ella debido a las tres razones, consolidando y confirmando que es lo correcto a lo largo de su viaje.
Vegano significa sano?
No toda la comida vegana es automáticamente saludable. Podrías desayunar tortas empapadas de jarabe, comer una pizza vegana, jartarte en la merienda de pasteles, galletas, y tarta de queso, sólo para acabar el día con una cena de pasta con pesto y queso vegano. Todos conocemos una persona que es vegana y no pensamos que es un buen ejemplo para vivir más sano. Es genial que tengamos tantas opciones veganas de nuestros platos más tradicionales a nuestro alcance, pero nadie pensaría por un momento que son saludables.
Una dieta saludable debe colocar las plantas en el centro de nuestras comidas, aunque esto no significa que tengamos que sacrificar el placer o el sabor. Y si elegimos alimentos integrales, legumbres, frutos secos, frutas, especies, hierbas aromáticas y algunas de las 20,000 plantas comestibles que existen en el mundo, podemos experimentar una increíble mejora en nuestra salud, mientras disfrutamos del la experiencia.
Prevenir enfermedades
“Los alimentos a base de plantas, especialmente frutas y verduras, nueces, legumbres y semillas, han demostrado ayudar en el tratamiento de muchas enfermedades crónicas y a menudo se asocian con tasas más bajas de diabetes tipo 2, menos hipertensión, niveles más bajos de colesterol y tasas reducidas de cáncer”
Diabetes UK
Diabetes tipo 2- Reduce los niveles de azúcar en la sangre
El hecho de que la diabetes tipo 2 sea tan común, con alrededor de 5,1 millones de españoles en total que padecen de esta enfermedad en 2020 y resulta en un 15% de personas, la segunda tasa más alta de Europa (Fuente: Instituto nacional de estadística). No deberíamos restarle importancia a la gravedad de esta condición. Puede dar lugar a complicaciones, como enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, daño nervioso, enfermedad renal, ceguera, úlceras en las piernas y enfermedad vascular periférica, que a su vez pueden llevar a la amputación del pie o de las extremidades. Es una enfermedad devastadora, pero se puede prevenir e incluso revertir mediante cambios en el estilo de vida. Y aquellos que siguen una dieta a base de plantas tienen sólo una pequeña fracción de los casos de diabetes en comparación con aquellos que consumen regularmente carne.
Cáncer – Protege contra algunas formas de cáncer
Además, la carne roja no procesada también se clasificó como “probablemente carcinogénica” para los seres humanos, con la evidencia más sólida relacionada con el cáncer colorrectal, así como con pruebas de vínculos con el cáncer de páncreas y el cáncer de próstata. Por otro lado, las plantas son protectoras. El Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer afirma que existe una fuerte evidencia de que los granos enteros y la fibra disminuyen el riesgo de cáncer colorrectal, que las verduras no almidonadas disminuyen el riesgo de cáncer de la boca, faringe, laringe, esófago, pulmón y mama, y que las frutas reducen el riesgo de cáncer de esófago y pulmón. También hay alguna evidencia de que las frutas y verduras reducen el riesgo de cáncer de estómago y vejiga.
Enfermedades Cardíacas- Reduce el riesgo
Los productos de origen animal contienen altos niveles de grasas saturadas que pueden elevar el colesterol y aumentar nuestro riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas. Por otro lado, la mayoría de las plantas tienen bajos niveles de grasas saturadas y ninguna contiene colesterol. Por lo tanto, una dieta rica en productos vegetales como granos enteros, legumbres, frutas verduras puede ayudar a reducir el colesterol en la sangre y proporcionar una dieta saludable para el corazón. La buena noticia es que nunca es tarde para empezar a proteger tu corazón. Un número creciente de médicos descubre que pueden detener e incluso revertir enfermedades cardíacas en pacientes que siguen un programa que incluye una dieta basada en alimentos integrales de origen vegetal. En España la causa de muerte dominante es por enfermedades cardiovasculares; 122.000 persona murieron en 2017, y 18 millones de personas mueren a nivel mundial.
Veganuary, una ONG, nacida en Reino Unido, que desde 2014 ha inspirado a más de un millón de personas en 192 países para que prueben el veganismo durante el mes de enero resume con sus informes de los participantes los beneficios más comunes de una dieta a base de plantas a corto plazo. Los participantes indican que después de 31 días siguiendo una dieta vegana, experimentan mejoras en su digestión, piel, cabello, senos paranasales y sueño. También les han contado sobre mejoras en la artritis, fatiga crónica y niveles de energía. Algunas personas informan una mayor claridad mental, mientras que otras mencionan que se aliviaron los síntomas de la depresión. Muchos encuentran que mejora su rendimiento deportivo. No podemos prometer a todos que sus molestias y enfermedades crónicas desaparecerán después de 31 días de alimentación basada en plantas, pero para mucha gente, un mes sin consumir productos animales trae una mejora evidente, a menudo inesperada. Estos cambios a corto plazo pueden sentirse milagrosos, pero el verdadero poder de una dieta basada en alimentos integrales de origen vegetal se experimenta a lo largo del tiempo, ya que es ahí donde realmente residen los beneficios que cambian la vida. Entonces, si cambiar repentinamente a una dieta basada en plantas resulta un poco radical para ti, prueba un cambio gradual con el tiempo y observa cómo tu cuerpo comienza a sanar y florecer. Te invito a ver el documental corto de Veganuary en Youtube.
Y por supuesto espero que te haya llamado mucho la atención todo lo que han experimentado los participantes de Veganuary por lo tanto te invito a probarlo tu mismo! Puedes empezar en cualquier momento, pero porque no unirte al inicio del nuevo año 2024, cuando todos tenemos los mejores propósitos y retos para el nuevo año.
Prueba Veganuary hoy
Con respeto al tema de deporte. No sólo la gente nota una mejora en su rendimiento, sino también mejora la recuperación después de lesiones. Mucha gente deportista ha cambiado y adaptado un estilo de vida a base de plantas y dicen que se encuentran en el mejor momento de sus carreras, con resultados de analíticas increíbles incluso en edad avanzada. Algunos han batido records mundiales, ganado medallas en olimpiadas y juran que su tono muscular y forma física es mucho mejor que cuando eran omnívoros. Para mencionar sólo un par de ejemplos: Arnold Schwarzenegger, Lewis Hamilton, Venus y Serena Williams, Novak Djokovic, Morgan Mitchel, ejemplos de personas famosas que tienen un estilo de vida a base de plantas incluyen nada más y nada menos famosos como: Ariana Grande, Miley Cyrus, Brad Pitt, Sia, Beyoncé, Jay-Z, Anne Hathaway, Alec Baldwin, Michelle Pfeiffer, Penélope Cruz, Dani Rovira, Alejandro Sanz… podría seguir pero creo que entendéis que son muchos. Recomiendo que veais el documental cambio radical (en inglés: The Game Changers) en Netflix que resume el tema de deporte bastante bien.
The Game Changers
En España 45% de las mujeres y 70% de los hombres tienen sobrepeso (BMI > 25) y 15% de mujeres y 16% de hombres son obesos (BMI > 30). Es una condición seria, limitante y amenazante para la vida, que aumenta la probabilidad de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y accidentes cerebrovasculares.
Estudios han demostrado regularmente que los vegetarianos tienden a tener un Índice de Masa Corporal (IMC) más bajo, y los veganos parecen tener el IMC más bajo de todos. Los investigadores creen cada vez más que esto puede estar relacionado con una dieta basada en plantas que afecta positivamente al intestino y promueve:
“Un ecosistema diverso de bacterias beneficiosas para apoyar tanto el microbioma intestinal humano como la salud general”.
Sin embargo, esto no es toda la historia. Los productos de origen animal contienen cantidades significativas de grasas saturadas, mientras que las plantas y los cereales integrales contienen mucha fibra que nos ayuda a sentirnos llenos por más tiempo.
Ten en cuenta que evitar productos de origen animal automáticamente reduce la ingesta de calorías, ya que los productos de origen animal tienen mucha densidad calórica. Al contrario los productos de origen vegetal integrales, no procesados tienen pocas calorías y mucho volumen, es decir poca densidad calórica. Esto significa que comiendo lo correcto podemos comer más cantidad de comida sin pasar hambre y a la misma vez comer menos calorías en total. Imagínate por ejemplo un trozo de mantequilla que tiene 100 calorías para comerte las mismas 100 calorías en zanahorias crudas tendrás que comerte 4 zanahorias medianas, ni serías capaz!
Para resumir, comiendo lo correcto no hace falta hacer dieta y obligarte constantemente a resistir a tus antojos, come cuanto quieras y aún así observa como pierdes peso.
Enfermedades zoonóticas
Consumir productos de origen animal, como hemos visto, puede aumentar el riesgo de enfermedades que nos privan de nuestra salud, nuestro bienestar y de las personas que más amamos. Sin embargo, la cría de animales tiene el poder de causar la muerte de personas a una escala devastadora, a través de las enfermedades que se generan y los antibióticos que se utilizan. Muchas enfermedades infecciosas que afectan a las personas hoy en día, como la tos ferina, la lepra y el sarampión, se cree que tienen su origen en los animales que criamos, y esta transferencia de enfermedades de los animales criados a las personas está lejos de terminar. La influenza aviar (gripe aviar), por ejemplo, aún infecta y mata a personas todos los años. Estos virus mutan, y cuando lo hacen, existe la posibilidad de que se propaguen más fácilmente y se vuelvan más mortales, como ocurrió en 1918 y 1957, cuando murieron millones de personas. Existe una clara conexión entre la crisis de la COVID-19 y el sistema alimentario global basado en productos de origen animal, que contribuye a la destrucción de los ecosistemas y puede llevar a la transmisión de enfermedades infecciosas de animales salvajes a humanos, según líderes de la ONU, la OMS y WWF International.
Resistencia a antibióticos
La gran mayoría de los animales de granja se crían intensivamente en condiciones apretadas y sucias que debilitan sus sistemas inmunológicos al mismo tiempo que los exponen a la insalubridad. Como era de esperar, las enfermedades son abundantes en estas granjas. Pero en lugar de proporcionar mejores condiciones, la industria administra antibióticos a los animales y, al usarlos en exceso, ha contribuido al surgimiento de cepas resistentes a los antibióticos de superbacterias.
“La resistencia a los antimicrobianos, como digo una y otra vez, es un tsunami en cámara lenta. Es una crisis global que debe ser gestionada con la máxima urgencia”.
2016, Dra. Margaret Chan, Directora General de la Organización Mundial de la Salud
Para reducir las enormes cantidades de antibióticos administrados a los animales, debemos poner fin a la cría intensiva, y sólo podemos lograrlo cuando las personas dejen de comprar productos de origen animal. Ahora el mundo está viendo la aparición de nuevas ‘superbacterias’ resistentes a los antibióticos. Por ejemplo, científicos del Reino Unido han documentado un número sin precedentes de casos de gripe aviar en aves de corral de granja en los últimos meses. Entonces, ¿podríamos estar entrando en una era en la que la población mundial sea una vez más, más susceptible a enfermedades infecciosas? Este es un problema global. Dame Sally Davies, la principal asesora del gobierno del Reino Unido en este tema, ha advertido de un “escenario apocalíptico” en el que las enfermedades se vuelven resistentes a todos nuestros antibióticos.
